Antipasto / Snack
Crostini rústicos crujientes cubiertos con repollo salteado tierno y queso caciocavallo derretido. Un aperitivo italiano caliente y sabroso con bordes dorados, dulzura suave del repollo y un final brillante con limón.
Vídeo de la receta
Precalienta el horno a 220°C / 425°F y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Corta el repollo muy finamente, lávalo si es necesario, luego sécalo bien para que se saltee en lugar de hervirse.
Calienta 30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el diente de ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto sin dorarlo.
Agrega el repollo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande pero conserve una textura ligeramente crujiente.
Agrega el vinagre de vino tinto, la pimienta negra y los pimientos secos si los usas. Cocina durante 1 minuto, luego retira y descarta el ajo.
Unta ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva y tosta en el horno durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas ligeramente.
Corta o rallar el caciocavallo para que se derrita uniformemente sobre los crostini calientes.
Vierte el repollo caliente sobre el pan tostado, manteniendo una cantidad generosa pero no muy húmeda.
Agrega el caciocavallo encima y vuelve a colocar los crostini en el horno durante 3-5 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Termina con ralladura de limón, perejil y un ligero chorrito de aceite de oliva. Sirve inmediatamente mientras el pan está crujiente y el queso está caliente.
