Antipasto / Spuntino
Crostini rustici croccanti farciti con cavolo saltato tenero e formaggio caciocavallo fuso. Un antipasto caldo e saporito di tipo italiano con bordi dorati, dolcezza delicata del cavolo e finitura fresca al limone.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 220°C / 425°F e foderare una teglia con carta da forno.
Affettare il cavolo molto finemente, sciacquarlo se necessario, quindi asciugarlo bene in modo che venga saltato invece di bollito.
Scaldare 30 ml / 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto senza farlo colorire.
Aggiungere il cavolo e il sale. Mescolare bene e cuocere per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando si ammorbidisce ma mantiene una consistenza leggera.
Aggiungere l'aceto di vino rosso, il pepe nero e i peperoncini in polvere se si usa. Cuocere per 1 minuto, poi rimuovere e scartare l'aglio.
Spennellare le fette di pane con olio d'oliva e tostarle nel forno per 5-6 minuti, girandole una volta, fino a quando sono croccanti e dorati pallidi.
Tagliare o grattugiare finemente il caciocavallo in modo che si sciolga uniformemente sui crostini caldi.
Porre il cavolo caldo sul pane tostato, mantenendo il condimento generoso ma non troppo umido.
Aggiungere il caciocavallo in cima e rimettere i crostini nel forno per 3-5 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto e leggermente dorato.
Finire con la scorza di limone, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva. Servire immediatamente mentre il pane è croccante e il formaggio è caldo.
