Antipasto / Spuntino

Crostini con Caciocavallo e Cavolo

Name: Crostini con Caciocavallo e Cavolo
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 8 slices, about 240 g / 8.5 oz Pane rustico; 180 g / 6.3 oz Formaggio caciocavallo; 350 g / 12 oz Cavolo verde, affettato finemente; 45 ml / 3 tbsp, plus a little for brushing Olio d'oliva extra vergine aggiungere un po' per spennellare; 1 clove, about 5 g / 0.2 oz Aglio; 10 ml / 2 tsp Aceto di vino rosso; 4 g / 3/4 tsp, or to taste Sale marino finissimo o a piacere; 1 g / 1/2 tsp Pepe nero; 1 g / 1/4 tsp, optional Peperoncini in polvere facoltativo; 2 g / 1 tsp, optional garnish Scorza di limone condimento facoltativo; 6 g / 2 tbsp, optional garnish Prezzemolo fresco, tritato finemente condimento facoltativo; 10 ml / 2 tsp, for finishing Olio d'oliva extra vergine per finire

Traduzione automatica

Crostini rustici croccanti farciti con cavolo saltato tenero e formaggio caciocavallo fuso. Un antipasto caldo e saporito di tipo italiano con bordi dorati, dolcezza delicata del cavolo e finitura fresca al limone.

Preparazione15 minCottura18 minTotale33 min 4 porzioniFacileValore nutrizionale approssimativo: 310 kcal per porzione.

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Procedimento

Riscaldare il forno a 220°C / 425°F e foderare una teglia con carta da forno.

Affettare il cavolo molto finemente, sciacquarlo se necessario, quindi asciugarlo bene in modo che venga saltato invece di bollito.

Scaldare 30 ml / 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto senza farlo colorire.

Aggiungere il cavolo e il sale. Mescolare bene e cuocere per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando si ammorbidisce ma mantiene una consistenza leggera.

Aggiungere l'aceto di vino rosso, il pepe nero e i peperoncini in polvere se si usa. Cuocere per 1 minuto, poi rimuovere e scartare l'aglio.

Spennellare le fette di pane con olio d'oliva e tostarle nel forno per 5-6 minuti, girandole una volta, fino a quando sono croccanti e dorati pallidi.

Tagliare o grattugiare finemente il caciocavallo in modo che si sciolga uniformemente sui crostini caldi.

Porre il cavolo caldo sul pane tostato, mantenendo il condimento generoso ma non troppo umido.

Aggiungere il caciocavallo in cima e rimettere i crostini nel forno per 3-5 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto e leggermente dorato.

Finire con la scorza di limone, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva. Servire immediatamente mentre il pane è croccante e il formaggio è caldo.

Consigli

Servire caldo su un tagliere di legno o un piatto di ceramica, con scorza di limone extra e alcune foglie di prezzemolo sparse intorno ai crostini.

Non far colorire l'aglio, altrimenti potrebbe diventare amaro.

Asciugare bene il cavolo prima di cuocerlo in modo che venga saltato invece di bollito.

Mantenere il cavolo succoso ma non acquoso, altrimenti il pane potrebbe ammorbidirsi troppo velocemente.

Servire non appena il formaggio si scioglie.